果桑以其果葉兼用、經(jīng)濟(jì)效益好，市場(chǎng)前景廣闊等優(yōu)點(diǎn)，越來越受到重視。尤其是桑椹，既是食品又是藥品，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病強(qiáng)身的多種功效。每當(dāng)春夏之交桑椹成熟之時(shí)，正是水果淡季，鮮美的桑果越來越受到人們的歡迎。桑椹還能被加工成果汁飲料、果凍、果醬、桑椹干、桑椹酒等特色產(chǎn)品，桑葉可用來養(yǎng)蠶、還可以做桑葉茶、桑葉菜、桑葉面、藥品、飼料等，果桑用途廣泛，市場(chǎng)需求量大。
（1）選地與定植
雖然果桑的適應(yīng)性強(qiáng)，無論栽植在黃綿土、沙壤土或壤土上，都能健康生長，但是要盡量選擇光照充足、通風(fēng)良好、土層深厚，地下水位較低，有一定排灌條件，并遠(yuǎn)離有毒氣體和粉塵污染的地塊或丘陵山區(qū)緩坡地栽植，所栽地塊要集中連片，以便管理。常栽植的果桑品種有無核大十（圖1）、紅果一號(hào)（圖2）、紅果二號(hào)（圖3）、白玉王（圖4）等優(yōu)良品種。紅果系列是以榨汁為主的品種，特點(diǎn)是產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、枝條直立性和穩(wěn)果性好。無核大十是鮮食與榨汁兼用品種，其無核、早熟產(chǎn)量高、出汁率高。栽植品種可根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行選擇。無論栽植哪個(gè)品種，都必須配置5%~10%的雄株作授粉樹。桑園行向可依據(jù)地塊方位決定，盡量以南北向?yàn)楹?。栽植密度每畝一般應(yīng)控制在200~300株。土壤質(zhì)地好的行距2.5米，株距1.5米,畝栽200株左右，丘陵山區(qū)行距2.0米，株距1.0~1.2米，畝栽300株左右。果桑到盛產(chǎn)期每畝年平均可產(chǎn)桑果1000~1500千克、產(chǎn)桑葉1000千克。
圖1 無核大十
圖2 紅果1號(hào)
圖3 紅果2號(hào)
圖4 白玉王
（2）樹形培養(yǎng)
最好采用中低干樹形。采用低干樹形的，第一年春季在樹液流動(dòng)前，將苗木離地面20~25厘米高處剪定主干；采用中干的離地面25~35厘米剪定主干。往后每年高度向上增加20厘米，分別剪定第一層支干和第二層支干，三年完成目的樹形（圖5）。每株第一層支干保持2~4根，第二層保持4~6根。應(yīng)注意的是，在樹形培養(yǎng)期間，前兩年應(yīng)采用春伐剪定。如果為了多收桑果而采用夏伐，對(duì)培養(yǎng)樹形和桑園豐產(chǎn)不利。第三年起開始采用夏伐，往后每年在第三年開剪處進(jìn)行夏伐，逐漸形成桑拳。
圖5 目的樹形
（3）果桑護(hù)理
1）正確修枝。果桑結(jié)果主要靠上年夏伐后培養(yǎng)的枝條。應(yīng)在每年冬季對(duì)倒伏枝條及枯樁病枝進(jìn)行剪伐。另外，果?？赏ㄟ^不同季節(jié)的剪伐來調(diào)節(jié)產(chǎn)果與產(chǎn)葉的比例，如果要以采葉為主，采用春伐，即可增加產(chǎn)葉量，減少產(chǎn)果量。坡地連年夏伐樹勢(shì)若有衰敗現(xiàn)象，也可采用春伐方式養(yǎng)樹1~2年，然后再夏伐產(chǎn)果。
2）合理疏芽（葉）。合理疏芽、采葉，是為了集中養(yǎng)分、通風(fēng)透光，使桑樹結(jié)構(gòu)更完善。疏芽在春伐或夏伐過后新芽長到20厘米左右時(shí)進(jìn)行。按照每個(gè)桑拳留1~2芽，每株留10~15個(gè)芽的要求，保留位置適當(dāng)?shù)慕蜒?，疏除弱小多余芽。在春季桑果快成熟時(shí)，還應(yīng)將枝條中、下部密集桑葉適當(dāng)摘除，以加強(qiáng)通風(fēng)透光，增加桑果糖度。疏芽和摘葉都可結(jié)合養(yǎng)蠶用葉進(jìn)行。
3）適時(shí)剪梢。剪梢是為了充分集中養(yǎng)分，提高桑果的產(chǎn)量和質(zhì)量。剪梢時(shí)只剪去枝條頂端10~20厘米長的嫩梢部分，時(shí)間應(yīng)在桑樹落葉后的11月下旬至1月上旬進(jìn)行，過早容易發(fā)生冬芽秋發(fā)現(xiàn)象。
4）適量采葉。以產(chǎn)果為主的桑園，春季和晚秋二季都可采葉養(yǎng)蠶，但每次采葉都不能過量，因?yàn)槿~片是桑樹制造養(yǎng)分的重要器官。春蠶飼養(yǎng)，應(yīng)在桑果采摘一半時(shí)收蟻（開始養(yǎng)蠶），特別是晚秋蠶結(jié)束，枝條上應(yīng)保持有10片桑葉，否則對(duì)來年產(chǎn)果影響很大。
5）加強(qiáng)防病。目前發(fā)現(xiàn)的果桑病害主要是菌核病。感染菌核病的桑果變白脫落，菌核在地面及淺層土壤越冬，當(dāng)春季果桑開花時(shí)，露出地表的真菌孢子便隨風(fēng)飄揚(yáng)，感染?；ǎ笤谏９蟹敝吵删?，使果實(shí)壞死。防治方法可分三步進(jìn)行，第一步是春季發(fā)現(xiàn)有染病變白的桑果就立即摘除，不讓其落地，并將病果遠(yuǎn)離桑園挖坑集中深埋，埋后蓋土踏實(shí)。第二步是次年在?；ㄩ_放之前，用70%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，后同）甲基托布津1000倍液或50%多菌靈800倍液噴灑桑樹和桑園表土1~2次。第三步在?；ㄊ㈤_時(shí)對(duì)桑樹枝干和園地表土再用上述藥液噴灑1~2次。噴藥應(yīng)在晴天進(jìn)行，盡量使藥液霧化，避免直射?；?。通過這幾個(gè)步驟，就能起到很好的防治效果。但應(yīng)注意采果前15天內(nèi)不能打藥。
6）加強(qiáng)防蟲。在冬季桑樹落葉后，將桑園中的殘葉、雜草等收集起來作為堆肥可消滅大量潛伏在落葉、雜草中過冬的病、蟲，修剪桑樹，刮剪除蟲卵，藥殺枝干害蟲，也能起到一定的防蟲作用。春季在3月初人工捕殺桑尺蠖幼蟲（圖6）；褐絨金龜子多的地區(qū)可在傍晚金龜子出土后逐枝打落捕殺。
圖6 桑尺蠖
夏伐后1~2天內(nèi)在樹樁上立即噴90％敵百蟲乳劑1000倍液或30%菊酯類藥物30000倍液，防治桑象蟲危害桑芽。
6—8月人工捕殺桑天牛成蟲（圖7）。
圖7 桑天牛
7）及時(shí)防凍。果桑中的早生品種（如無核大十），春季發(fā)芽期間若遇霜凍，極易形成凍害，一是可采取煙熏驅(qū)霜的辦法進(jìn)行預(yù)防。具體方法是，在春季獲悉可能發(fā)生霜凍的早晨3∶00—4∶00，在桑園上風(fēng)頭或園地四周和地間空隙處，微火燃燒幾堆雜草生煙，即可起到驅(qū)霜的作用，但雜草燃燒時(shí)要防止烤壞桑樹。二是在霜凍的前一天對(duì)桑園進(jìn)行灌溉，同樣可起到減輕晚霜凍害的作用。
（4）科學(xué)施肥
應(yīng)根據(jù)不同的季節(jié)，采用不同的施肥方法，合理搭配肥料的種類和數(shù)量，以促使桑果色、味俱佳，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。
1）勤施春肥。春季以復(fù)合肥為主，第一次在萌芽前10天左右，每畝施復(fù)合肥30千克，最好是在離樹干30厘米處的一側(cè)行間開溝施肥，溝深20厘米，施后覆土。第二次在結(jié)果初期，每畝再施復(fù)合肥20~30千克。
2）多施夏肥。夏季桑樹生長快，土壤中的肥力消耗大，應(yīng)多施速效肥。夏肥一般分兩次施用：第一次在夏伐后，隨即每畝施人糞尿1000千克和復(fù)合肥50千克；第二次在7月上旬進(jìn)行，每畝施復(fù)合肥30千克。
3）早施秋肥。秋肥應(yīng)在8月下旬，最遲在9月上旬施用，每畝施復(fù)合肥20~30千克，撒施、穴施均可。施秋肥不能過遲，過遲會(huì)使枝條木質(zhì)化程度降低，不利越冬。
4）重施冬肥。冬季在桑樹休眠期施肥，主要以遲效性肥料為主，每畝可施豬糞或雞糞1000~1500千克或有機(jī)肥100千克，并結(jié)合桑園冬耕翻入土中，肥效能持續(xù)幾年。冬季施用農(nóng)家肥，既能改善土壤結(jié)構(gòu)，又能提高桑果的品質(zhì)，還能增強(qiáng)桑園的持續(xù)豐產(chǎn)能力，因此應(yīng)重點(diǎn)施足。
（5）及時(shí)采收
一般桑椹于5月上旬成熟，當(dāng)桑椹剛剛由紅變黑(白色品種果梗由青綠變黃白)，且晶瑩明亮?xí)r表明桑椹已成熟，應(yīng)及時(shí)于清晨采收，注意輕拿輕放，不要碰破表皮，先用竹籃或小塑料盒盛裝，再裝入塑料箱或紙箱，一般每箱重5~10千克，即可運(yùn)往市場(chǎng)銷售。也可組織游人自行采摘。
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