一：菊苣是形態(tài)特征
菊苣葉色綠至深綠，葉面被有茸毛，葉從有直立和平展之分；根系發(fā)達(dá)，主根膨大成圓錐形的肉質(zhì)根，全部入土，外皮灰白色光滑，著生 兩列須根；根出葉，長倒披針形，先端漸尖，有板葉和花葉之分；主花枝高1.5m 左右，其腋間能抽生側(cè)花枝，頭狀花序，舌形花冠，青藍(lán)色，雄蕊藍(lán)色，聚藥；瘦果，有棱；種子小，褐色有光澤。
二：菊苣的主要價(jià)值
（1）藥用價(jià)值
據(jù)《新疆中草藥》記載，菊苣“苦，寒，清熱，利尿，利 膽，消炎”，主治“黃疸型肝炎、急性腎炎”(新疆部隊(duì)后勤衛(wèi)生部，1970)；《中國名族藥志》記載更為詳細(xì)，蒙古族藥用其根，“微苦，涼，清熱利濕，健胃。主治腎炎水腫，胃脘脹痛，食欲不振。
現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)分析表明，菊苣中含有一種低聚果糖——菊粉。菊粉為菊苣中主要藥用成分。菊苣中菊苣中含有15％．20％的菊粉，菊粉為白色固體粉末，口感微甜，是一種水溶性的膳食纖維。
（2）食用價(jià)值
菊苣是一種受歡迎的保健綠色蔬菜，不僅形態(tài)優(yōu)美、營養(yǎng)價(jià)值高，而且口 味清香獨(dú)特微苦帶甜，口感至脆至嫩，是傳統(tǒng)西餐菜單上最經(jīng)典的素菜品種之一
菊苣多用來生吃，整葉沾醬，切碎拌色拉均可。葉片加熱 后變成褐色，味道也改變，因而不適宜熟食。根煮熟後可涂上奶油食用。
在營養(yǎng)成分方面，對其進(jìn)行了測定，表明菊苣中含有豐富的營養(yǎng)成分，其中含有人體所需要的 35種微量元素和9種氨基酸，干物質(zhì)中粗蛋白30％，粗脂肪5．3％、粗纖維9．9％， 還含有多種維生素。
（3）飼用價(jià)值
菊苣葉片柔嫩多汁，適口性好，是牛、羊、豬、雞、兔均喜食的優(yōu)質(zhì)牧草。 一次播種：可利用10—15年，若水肥條件較好，收割適當(dāng)，利用年限更長。
春季返青早，冬季休眠晚，利用期比普通牧草長，利用期南方8個(gè)月，北方7個(gè)月， 是解決酷暑期和春初秋末青飼料的有效牧草。 菊苣營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，初花期含粗脂肪2.1％，粗纖維30.6％，粗蛋白含
量14.73％，平均17％。葉叢期粗蛋白含量22.87％，粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達(dá)250kg／畝。 菊苣氨基酸含量也很豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、 胡蘿卜素、鈣含量豐富。
（4）環(huán)境綠化價(jià)值
菊苣不僅具有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，還具有較高的觀賞價(jià)值和審美價(jià)值。菊苣也是一種盆景花卉植物，具有較高的觀賞價(jià)值，主要因其植株茂密、花色紫藍(lán)、葉片深綠，而且具有5個(gè)月的花期；菊苣還是一種優(yōu)良的環(huán)保和保水植
物，其根系發(fā)達(dá)保水固土作用強(qiáng)，葉片大吸收有害物質(zhì)強(qiáng)；菊苣花還可作為優(yōu)質(zhì) 蜜源；菊苣的根莖葉可以用來生產(chǎn)食用菌，國外已經(jīng)將菊苣根用于生產(chǎn)菊粉內(nèi)切 酶的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵培養(yǎng)基。
三：菊苣的種植技術(shù)介紹
（1）生長特征
菊苣具有廣泛的適應(yīng)性．生長速 度快．適應(yīng)性好，利用率高，用途廣(飼草、藥用、蜜源植物)。菊苣再生性強(qiáng)，壽命長．一次種植可連續(xù)利用5-8年。
菊苣喜水肥，耐鹽堿，在水肥等適宜條件下，生長迅速．產(chǎn)草量高，在太原地區(qū)每年可刈割3次，畝產(chǎn)鮮草1000 kg．折合干草700kg／畝。在 長江中下游地區(qū)每年可刈割4-5次． 畝產(chǎn)鮮草15000 kg．折合干草2200kg／畝。
（2）種植技巧
菊苣播種不受季節(jié)的限制，最低氣溫5℃以上均可播種，但最好在春季播種．若在秋季應(yīng)在早秋播種，菊苣 進(jìn)行直播，要求耕作田地必須精細(xì)、平整、對雜草嚴(yán)重或種植過牧草的田地可噴灑除草劑，一周后進(jìn)行直播，每畝播種量0.4-0.5kg，播種時(shí)將種子與細(xì)土混合均勻播下。深度不超過1cm，播種后用細(xì)土覆蓋。
（3）管理收割
菊苣一般在播后5 d左右出齊苗．小苗后應(yīng)追施速效氮肥，出苗后每畝施尿素5～10 kg，兌水直接澆根部，以促使幼苗快速生長。苗期及返青后應(yīng)加強(qiáng)雜草防除。
菊苣莖葉生長繁茂．生長快，葉片肥嫩．特別是蓮座葉叢期植株成熟后不收則逐漸衰老腐爛．并易引起病蟲害的發(fā)生，故應(yīng)及時(shí)收割或放牧利用． 菊苣產(chǎn)量高．平均畝產(chǎn)鮮草6 000 kg 以上．一般年收割莖葉4～5次，留茬高度10～20 cm。
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