落葵，又名木耳菜、佛菜、胭脂菜、紫豆菜、騰菜、承露、天葵、軟醬葉、籬笆菜、紅果兒、軟姜子、繁露、染降子、豆腐菜等。落葵為落葵種、落葵屬纏繞莖草本植物，為一年生或兩年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲、非洲、拉丁美洲的亞熱帶地區(qū)。我國(guó)在2 000年前已有栽培南北方都有栽培南方種植較普遍。
落葵以采收嫩葉、嫩梢、嫩芽為食用部分不論是幼苗還是嫩梢均油潤(rùn)柔軟，口感極佳。其食用方法多樣，可大火爆炒、湯食或涼拌。爆炒時(shí)加配肉絲、香菇、雞絲、蒜頭等則其味更佳深受人們喜愛(ài)。落葵適應(yīng)性廣栽培簡(jiǎn)單近幾年發(fā)展較快是一種綠色保健菜發(fā)展前景看好。注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。
1.栽培季節(jié)
落葵在無(wú)霜季節(jié)內(nèi)均能生產(chǎn)但在我國(guó)大部分地區(qū)形成了春、夏、秋栽培等茬口形式實(shí)現(xiàn)了多季生產(chǎn)主要形式為露地栽培。在長(zhǎng)江中下游地區(qū)具體播種栽培季節(jié)如下。
（1）春季。在3月下旬至4月上旬進(jìn)行栽培，生長(zhǎng)最好的是在4月中旬播種育苗。采用小拱棚或大棚栽培溫度保持在15 ~20°C，苗齡在30天左右即可收獲.上市。-般在春淡季內(nèi).上市效益高栽培過(guò)程中主要防止低溫或倒春寒。若發(fā)現(xiàn)上述情況要加蓋膜或草簾。
（2）夏季栽培。5一7月均可播種，此時(shí)是落葵露地生產(chǎn)的最好季節(jié)又是創(chuàng)高產(chǎn)的季節(jié)此季栽培落葵既可以育苗移栽又可以直播。
（3）秋季栽培。一般在8月播種最遲在9月中旬前秋季播種宜早不宜遲。本地初霜期年際間差異大，-般在11月初即發(fā)生此季最好采取直播。為了提高效益，以食用嫩梢為主當(dāng)嫩梢長(zhǎng)到10~ 15厘米時(shí)用刀割或剪子剪。
2.栽培技術(shù)要點(diǎn)
落葵為高溫短日照植物，喜溫暖、耐熱。因此在安排生產(chǎn)時(shí)盡可能避免低溫尤其是秋季生產(chǎn)。
（1）播種。根據(jù)食用要求，可采取直播和育苗移栽法。食用幼苗的采取直播，畝用種子6~8千克。以多次采收嫩葉、芽、梢食用的多采用育苗移栽法。直播又分為撒播和條播兩種。撒播每畝用種7 ~8千克條播的畝用種5~6千克。
育苗時(shí)因種子殼厚而硬春播往往要10余天才能出苗，在浸種1 ~2天后，在30°C溫度下催芽。秋播可采用新鮮種子直播。
（2）適時(shí)定植。春播當(dāng)土溫達(dá)到15C左右即可定植，定植規(guī)格為（25 ~30）厘米x（40~60）厘米每穴2~5株。定植落葵的田塊畝施農(nóng)家肥3 000千克過(guò)磷酸鈣20 ~30千克鉀肥40~50千克。春播以地膜栽培為宜。
（3）中耕除草。育苗移栽的活棵后在封壟前除草1 ~2次做到除草-次培土-次要求除凈雜草。
（4）植株調(diào)整處理。食用嫩梢的在苗高約30厘米，留3 ~4片葉收割頭梢選留兩個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢其余抹去收割二道梢后再留2~4個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢；在中后期要隨時(shí)抹去花蕾。到收割末期可留1~2個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢這樣有利葉片肥大，梢肥莖壯品質(zhì)好產(chǎn)量高。主食嫩葉的，當(dāng)蔓長(zhǎng)到30厘米時(shí)要搭架引蔓，當(dāng)主蔓長(zhǎng)到架頂時(shí)摘心摘心后再?gòu)幕窟x留新的強(qiáng)壯側(cè)芽形成二級(jí)蔓，-級(jí)主蔓葉片發(fā)完后將一級(jí)蔓剪除。余此類推這樣可保證葉片肥大品質(zhì)好，產(chǎn)量高。收獲后期要及時(shí)抹去花蕾。
（5）澆水施肥。落葵是速生綠色蔬菜其生長(zhǎng)需要較多肥水其中以氮肥為主每采收一次嫩梢或葉片要配合澆水施肥一次每次施人糞尿800~1 000 千克，或尿素15千克。.每次澆水不宜太多雨季要排澇以防積水爛根。
（6）防治病蟲(chóng)病。落葵發(fā)生的病有“魚(yú)眼病”?？捎?5%代森鋅可濕性粉劑600倍液或50%代森銨800倍液防治每隔7~10天防--次連防2~4次效果好。
（7）采收。主食嫩葉的，一般前期15~20天采收一-次，生長(zhǎng)中期10~15天采收一次；生長(zhǎng)后期割嫩梢10~17天采收一次；主食嫩梢的每隔7 ~10天割或剪一次。也可前后期.收割嫩梢，中期摘嫩葉上市。-般春播的畝產(chǎn)2 000千克以上夏秋播畝產(chǎn)800~1 000千克。春播的畝產(chǎn)值達(dá)3 000元，比同期種植其他葉菜類蔬菜增收2000元。夏秋播的畝產(chǎn)值1000元，比同期種植的其他葉菜類蔬菜增收600元以上。
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