環(huán)境要求
溫度
葡萄對(duì)低溫的忍受能力，因各種群和各器官不同而異，如歐亞種和歐美雜種，萌發(fā)時(shí)芽可忍受－3至－4℃的低溫；嫩肖和幼葉在－1℃、花序在0℃時(shí)發(fā)生凍害。在休眠期，歐亞品種成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃時(shí)發(fā)生凍害。根系抗寒力較弱，歐亞群的龍眼、玫瑰香、葡萄園皇后等品種的根系在―4℃至―5℃時(shí)發(fā)生輕度凍害，－6℃時(shí)經(jīng)兩天左右被凍死。北方地區(qū)采用東北山葡萄或貝達(dá)葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低溫，致死臨界溫度分別為－18℃和－14℃，可減少冬季防寒埋土厚度。
光照
葡萄是喜光植物，對(duì)光的要求較高，光照時(shí)數(shù)長(zhǎng)短對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。光照不足時(shí)，新梢生長(zhǎng)細(xì)弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，冬芽分化不良。所以栽種時(shí)，要求選擇光照好的地方，并且注意通風(fēng)、采光。
水分
葡萄各物候期，對(duì)水分要求不同。在早春萌芽、新梢生長(zhǎng)期、幼果膨大期均要求有充足的水分供應(yīng)，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量達(dá)70%左右為宜。在漿果成熟期前后土壤含水量達(dá)60%左右較好。但雨量過多要注意及時(shí)排水，以免濕度過大影響漿果質(zhì)量，還易發(fā)生病害。如雨水過少，要每隔10天左右灌1次水，否則久旱逢雨易出現(xiàn)裂果，造成經(jīng)濟(jì)損失。
土壤
葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，除了沼澤地和重鹽堿示適宜生長(zhǎng)外，其余各類型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最為適宜。不同土壤對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)充和品質(zhì)有不同的影響。若當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)較差，可以選擇專業(yè)的培養(yǎng)土栽種。
栽種及管理
育苗及栽植
常用枝插繁殖，剪取生長(zhǎng)粗壯、芽眼飽滿的一年生枝條．用單芽或雙芽剪成長(zhǎng)5-15cm 左右插條，按15cm×50cm距離2月扦插在盆栽中。但氣候炎熱的地區(qū)可以選擇嫁接的方法，將植株接在抗性強(qiáng)的砧木上。
肥水管理
葡萄需大量養(yǎng)分，早期以氮肥為主，進(jìn)入結(jié)果期后磷、鉀肥相應(yīng)增加。追肥分別在蔭芽前、開花前和果實(shí)膨大期施入，前期以氮肥為主，促使枝蔓生長(zhǎng)和花穗發(fā)育，果實(shí)膨大期增施磷、鉀肥，改善品質(zhì)。根外追肥噴施0. 3%尿素和0. 2%磷酸二氫鉀可促果實(shí)膨大和成熟。
整形修剪
當(dāng)葡萄長(zhǎng)到一段時(shí)間，藤蔓蔓延，建議搭架子或?qū)⑵淅p繞的室外，便于通風(fēng)透光、減少病害和地面輻射對(duì)葉、果的灼傷。或者對(duì)葡萄藤進(jìn)行修剪。生長(zhǎng)期盡量不要修剪，以免將芽剪掉影響葡萄生長(zhǎng)。修剪一般在冬季 落葉后進(jìn)行。長(zhǎng)梢留8-12節(jié)、中梢留5-7節(jié)、短梢留3-1節(jié)。夏季萌芽時(shí)也可以適當(dāng)修剪，花前疏除過多的花序、留大去小、留壯去弱。
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