胡蘿卜是傘形科、胡蘿卜屬一年生或二年生草本植物。別名叫紅蘿卜、丁香蘿卜、番蘿卜、金筍。胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲害少，容易栽培，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是冬季的主要蔬菜之一。
胡蘿卜為半耐寒性蔬菜。胡蘿卜根系發(fā)達(dá)分布深，能利用土壤深層水分，對(duì)土壤含水量的要求為60—70%，是根菜類中耐旱性最強(qiáng)壯的蔬菜。種植胡蘿卜以疏松通氣的壤土或者沙壤土為好，選擇土層深厚、肥沃、保水排水良好的土壤為宜。胡蘿卜根據(jù)肉質(zhì)根的顏色分為紅皮胡蘿卜和黃皮胡蘿卜。
一、胡蘿卜種植時(shí)間
胡蘿卜種植太早就容易抽苔，只有茂盛的胡蘿卜葉和胡蘿卜花，地下面沒有需要的粗、嫩、脆、甜的胡蘿卜。如果種植過遲又影響產(chǎn)量，蘿卜細(xì)小質(zhì)量差，這是需要認(rèn)真考慮的問題。
春種胡蘿卜的播種時(shí)間一般是在3月中旬—4月底。夏秋季種植胡蘿卜的時(shí)間一般是在7—8月進(jìn)行。南方地區(qū)一般是7月上旬到8月下旬播種，12月下旬收獲。北方地區(qū)是采取春季播種。
二、胡蘿卜栽培技術(shù)
1、整地施肥
選擇土層深厚、排水良好，雜草少、土質(zhì)疏松的砂質(zhì)壤土，深翻耕地，每畝施入腐熟的有機(jī)肥1000—1500公斤、草木灰100—200公斤、普鈣8—10公斤，將肥料翻入泥土中，耙平后開廂。一般采取高畦栽培，廂寬100—130厘米，高15—20厘米。
2、播種
種子處理
由于胡蘿卜種子的特殊構(gòu)造，并且播種時(shí)正值夏季高溫多雨季節(jié)，造成發(fā)芽出土困難，因此播種前要搓去種子的刺毛，使兩半果分開，成為單粒種子，以便播種均勻。胡蘿卜種子吸水慢，發(fā)芽遲。催芽播種可以提早出苗，催芽的方法是將搓去刺毛的種子要40℃的溫水泡2個(gè)小時(shí)，然后撈出來放在20—25℃的室內(nèi)進(jìn)行催芽，保持適宜的濕度，定期翻動(dòng)使溫、濕度均勻，當(dāng)大部分種子的胚根顯露時(shí)就可以進(jìn)行播種。
播種方法
播種時(shí)正是炎熱季節(jié)，播種時(shí)可以加入2—5%的小白菜，讓先長(zhǎng)出來的小白菜為胡蘿卜小苗遮蔭，在整理好的播種廂面先潑施稀人畜尿，提高土壤濕度，等待潑施稀人畜尿已經(jīng)滲透土壤之后，就可以進(jìn)行撒播或者按15—20厘米行距條播。播種后覆蓋1.5—2厘米細(xì)泥土，或者是用竹枝反復(fù)拖拉幾次就可以，然后再蓋上稻草，降溫保濕。先出苗的是小白菜，小白菜可以為胡蘿卜幼苗遮蔭，以后間苗時(shí)拔出小白菜。撒播每畝用種量1—1.5公斤，條播為0.7公斤左右。
3、田間管理
間苗、除草：胡蘿卜播種后一般7—10天出苗，出苗后，要及時(shí)揭去覆蓋的稻草，這個(gè)時(shí)候正值高溫多雨季節(jié)，雜草生長(zhǎng)快，結(jié)合間苗及時(shí)拔除雜草。間苗一般進(jìn)行2—3次，第一次在1—2片真葉時(shí)進(jìn)行，疏去劣苗、弱苗，留苗株距3厘米左右，第二次在3—4片葉時(shí)進(jìn)行，這次如果定苗，苗距12—15厘米。如果是在第三次間苗后才定苗，第二次苗距為6厘米左右。在胡蘿卜秧苗有4—5片葉時(shí)進(jìn)行第三次間苗和定苗。
水肥管理：由于胡蘿卜種子的發(fā)芽期正值高溫盛暑，為保證齊苗，要保持土壤濕潤(rùn)，土壤含水量以60—80%為宜，葉片生長(zhǎng)旺盛，要適當(dāng)控水蹲苗，以防止徒長(zhǎng)。在胡蘿卜膨大期要注意澆水，以促進(jìn)胡蘿卜肉質(zhì)根迅速膨大。胡蘿卜的施肥以基肥為主，追肥一般2—3次，以腐熟的人畜腐尿或者化肥為好。第一次在3—4片葉時(shí)追施，第二次在定苗后追施。由于胡蘿卜對(duì)肥料非常敏感，注意不要施濃度過高的肥料。
防止胡蘿卜早期抽苔：胡蘿卜的肉質(zhì)根還沒有達(dá)到食用成熟度時(shí)遇到1—5℃的低溫和12個(gè)小時(shí)以上的長(zhǎng)日照，就可以滿足胡蘿卜春化作用的需要，胡蘿卜就要提早抽苔，使胡蘿卜失去食用價(jià)值。生產(chǎn)中常常因?yàn)槠贩N選擇不當(dāng)或者品種混雜、播種期不適及田間管理差等引起的。防止胡蘿卜早期抽苔的關(guān)鍵在于使胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期避免遇上通過春化作用的條件。選擇純正的適宜品種。選擇合適的播種期，加強(qiáng)田間管理，促進(jìn)葉片生長(zhǎng)。
防止胡蘿卜肉質(zhì)根開裂和分叉：胡蘿卜開裂的主要原因是由于生長(zhǎng)期中土壤水分供應(yīng)不均勻。防止方法是在生長(zhǎng)前期及早澆水，尤其是天旱時(shí)要加強(qiáng)澆水，中后期肉質(zhì)膨大時(shí)均勻澆水。胡蘿卜由于土壤耕作層太淺、堅(jiān)硬或者土中的石塊、樹根等阻礙了肉質(zhì)根的生長(zhǎng)而引起。防止方法是深耕土地，整地時(shí)清除堅(jiān)硬的雜物。不要用新鮮廄肥、合理密植。
4、病蟲害防治
胡蘿卜的病害比其他蔬菜少，有時(shí)也會(huì)發(fā)生黑葉枯病和腐敗病。黑葉枯病多由于天氣干旱引起，所以田間要加強(qiáng)水肥管理，植株健壯，就會(huì)少發(fā)病。如果發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并噴灑波爾多液防止蔓延。腐敗病多在高溫多雨季節(jié)發(fā)生，表現(xiàn)為根部腐爛，葉黃萎，要按照合理輪作，充分翻曬土壤，病株及時(shí)拔除，并且與石灰進(jìn)行消毒，防止蔓延。
胡蘿卜的蟲害在苗期有盜蛾幼蟲為害，發(fā)現(xiàn)時(shí)用90%敵百蟲1000倍溶液，50%敵敵畏800—1000倍溶液、50%辛硫磷2000—2500倍溶液噴霧防治。
5、采收
胡蘿卜的采收時(shí)期因?yàn)槠贩N不同而不同。收獲期可以看胡蘿卜的植株心葉呈現(xiàn)黃綠色，外面的葉稍微有枯黃狀態(tài)時(shí)，由于胡蘿卜直根肥大，地表出現(xiàn)裂紋，或者根頭稍微露出土表時(shí)，就可以進(jìn)行采收了。
6、留種
胡蘿卜留種的方法是在收獲時(shí)選擇具有原品種的特征，葉少，根頭部小，形狀整齊，不分叉，表皮光滑的胡蘿卜作種。將胡蘿卜根切去三分之一以上，再選擇心柱小的留種，并剪去地上部葉片僅留葉柄進(jìn)行栽植，行距與株距分別為50厘米。為了防止與其他品種及野生胡蘿卜雜交，要相互隔離2000米，栽植前每畝窩施1000公斤腐熟的廄肥作為基肥，胡蘿卜分枝力強(qiáng)，必須進(jìn)行整枝，每株留主莖和4—5個(gè)側(cè)枝，其余的全部抹掉，使種子成熟一致，一般6月下旬陸續(xù)采收成熟的種子。注意，如果不將胡蘿卜根切去三分之一以上并且重新栽培，結(jié)出來的種子播種后很難生長(zhǎng)肉質(zhì)根，很快就開花，沒有肉質(zhì)根，我們叫滿園花。
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