秋季的長沙，自然而然地被暈染上了一層桂花香氣。長沙的桂花基本以金桂、銀桂、丹桂、四季桂四個(gè)品種為主，賞桂好去處更是比比皆是。
看不盡的滿城桂花，還可以換種方式細(xì)細(xì)品味。我們?yōu)槟銣?zhǔn)備了6種桂花美食做法，不妨試試看。在這個(gè)季節(jié)，擁有一口桂花香。
光是賞花不足以表達(dá)對桂花的喜愛，會(huì)吃的長沙人早已將其納入了菜單，制作成了各種美食。28日，記者為你梳理了6種桂花美食的做法，桂花小吊梨湯、桂花小排、桂花糯米酒、桂花糖油粑粑、桂花酒釀丸子、桂花熟醉蟹。
桂花小吊梨湯
雪梨洗凈保留梨皮并切片，雪梨、銀耳、話梅、冰糖先一起燉煮，再加入枸杞，隨后等待湯水熬制成濃稠狀即可出鍋食用。
這道甜品制作方式簡單，如果在制作過程中再加上一些桂花，更添幾分秋日的美好。桂花讓小吊梨湯芳香加倍，入口后更覺清新舒爽，淡淡花香點(diǎn)綴，讓這款甜品更加美味。
桂花小排
很難想象清新的桂花竟能與葷菜相配，不過，這樣的搭配反而更顯美感。首先將小排煎得焦脆，桂花醬和冰糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)的白砂糖，適當(dāng)加入醋調(diào)味，上菜前，再撒上少許干桂花點(diǎn)綴。整道菜酸甜可口，生津開胃，骨肉之中帶有陣陣桂花香氣，多食而不膩，吃完滿口留香。
桂花糯米酒
首先，糯米的選擇就要求是非轉(zhuǎn)基因的留種糯谷。水源來說，從古至今釀酒一定要用天然水。這款糯米酒是用瀏陽富嶺水庫的天然山泉水釀造而成。
在釀造中除了天然原料，絕不添加任何物質(zhì)。接下來才是桂花入場，桂花糯米酒中，花的呈現(xiàn)不在于酒色，在于酒味。那種入魂的花香酒香，絕不是那些酒精+香精+色素劑勾兌的酒可比擬的。來一杯桂花糯米酒，讓你知道秋天曾來過。
桂花糖油粑粑
糖油粑粑是長沙的傳統(tǒng)小吃，講究糯米的細(xì)潤彈和糖油的清甜澈。做法有兩種，一種是糖油炸，一種是紅糖煮。今天推薦的桂花糖油粑粑是糖油煮的，整顆糖油粑粑宛如一顆琥珀，光亮滑潤。撒在上層的細(xì)碎芝麻和散落的桂花，讓整顆糖油粑粑增添了兩分層次。
用筷子輕輕一夾，感受它的軟糯，用舌頭舔舔，感受它的甜蜜，再用鼻子聞聞，桂花的芳香。然后小口小口地吃，慢慢地、細(xì)心地咀嚼，吞咽著，把糖油粑粑的甜味、香味一股腦兒吞進(jìn)肚里。
桂花酒釀丸子
酒釀小丸子也是長沙的一大特色小吃。做法很簡單，用甜酒、雞蛋加上糯米小丸子同煮而成。一碗有酒香沒酒氣，蛋香米香豐盈的酒釀小湯圓就此完成。
秋天的時(shí)候這道常規(guī)小吃就披上了一層桂花“新衣”。桂花的香氣毫不違和融入其中，淡淡幽幽的花香，在絲絲蛋花中鉆入鼻腔，粘在圓滾滾的小丸子上跳進(jìn)齒間，藏在甜滋滋的米釀里滑入喉頭。
桂花熟醉蟹
金桂飄香的季節(jié)，同時(shí)也是螃蟹最肥美的時(shí)節(jié)。一定要試一下桂花熟醉蟹，用花雕酒、桂花腌制最后蒸一下的大閘蟹，鮮味之外，更多了一層淡淡的酒香和桂花香。
清甜的黃酒更像是一種催化劑，把蟹黃的鮮和蟹肉的甜都成倍放大。同時(shí)在熱力的作用下，酒水下滲，你也能在蟹腿關(guān)節(jié)處嘬出絲絲的甘甜。
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